牛すじのテリーヌ

当店の料理は、定番の食材を使ったビストロ料理がほとんどで、ソースを変えたり、季節で　付け合せを変えたりしています・・・が、たまに普段使わない食材が登場します。

今回牛すじは、夏向きに煮込んで煮こごりにしたものをテリーヌ型に流し冷し固めました。