オニオングラタンスープ始めました。

過去のブログで書いたオニグラの作り方。もう1度

この時期のプペの定番メニュー。楽しみにして頂いているお客様お待たせ致しました。

冬の定番、オニオングラタンスープです。

大きな２つの鍋に入っているのはスライスした玉ねぎとバター 長く炒めても、具としてちゅるちゅると味わえるように、タマネギは大ぶりのものを使います。

はじめは強火、水分が抜けたら弱火で炒めます。（大体1時間位）

大鍋の玉ねぎが、１つの鍋に入るくらいになりました。さーて、これからです。 焦さないように、根気よくあめ色になるまで・・・2時間位炒めます。

だいぶ、あめ色になっています。

画像は、さらに1時間位炒めたもの。 オニグラ用玉ねぎの完成です。

炒めたタマネギにブイヨンを注ぎ、強火にかけます。沸騰してアクが浮いてくるので、取り除きます。耐熱カップにスープを注ぎ、薄くスライスしたバゲットを浮かべます。そしてスープを吸ってふくらんだバゲットの上に細く切ったチーズを載せ、オーブンで表面をこんがり焼けば出来あがり(*^_^*)

アツアツをハフハフしながら食べるのがこのスープの醍醐味です。

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